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Churros sind ein spiralförmiges Gebäckrezept, das Krapfen ähnelt, mit Zimt und Zucker überzogen oder mit Pudding oder Gelee gefüllt ist. Churros waren ein beliebtes Mahl für spanische Hirten und wurden schließlich in die Neue Welt gebracht. Der Churro wurde in Süd- und Mittelamerika immer beliebter und ist mittlerweile in ganz Amerika zu finden. Es ist auch in Spanien immer noch beliebt.
Alte Geschichte
Vor Jahrhunderten stellten spanische Hirten Churros her, während sie Churras-Schafe auf Berghöhen hielten. Da sie nicht viele Küchenutensilien hatten, mussten sie sich ein Essen einfallen lassen, das leicht mit Feuer im Freien zubereitet und gekocht werden konnte. Churros waren eine logische Lösung, da sie einfach mit einer Pfanne und Öl zubereitet und gekocht werden konnten. Die Churros sind nach den Churras-Schafen benannt, weil der Nachtisch den Hörnern dieser Schafe ähnelte.
Churros zubereiten
Mit Weizenmehl rollten die Hirten ein Stück Teig zusammen und brieten es in einer Pfanne über dem offenen Feuer. Es war nicht das sternförmige Dessert, das man heute sieht, es war eher wie ein Brotstock in Form und Größe. Nach dem Kochen aßen die Hirten es so, wie es war, oder gaben es durch Zucker und Zimt.
Migration
Mit der spanischen Migration in die Karibik und in weiten Teilen Lateinamerikas öffneten die Churros den Weg in die Neue Welt. Als Lateinamerikaner in die USA auswanderten, nahmen sie dieses köstliche Dessert mit. Churros werden heute in Straßenständen, Märkten, Cafés und Restaurants verkauft. Obwohl sie sich über den Atlantik ausbreiten, haben die Churros in Spanien ihre Beliebtheit nicht verloren: Heute sind die Churros als Frühstück, Snack oder Dessert noch recht beliebt.
Evolution
Als seine Popularität außerhalb der Reichweite der Hirten wuchs, begann sich die Gestalt des Churro zu entwickeln. Mit einer Churrera oder Duya, einem Stern-Extruder, machen die Köche dieses Desserts jetzt einen langen sternförmigen Abschnitt anstelle der traditionellen Brotstockform. Darüber hinaus werden Churros jetzt mit allen Arten von Füllungen serviert: von Schokolade über Gelee bis hin zu Pudding.
Erkennen eines guten Churro
Obwohl Churros zum Braten in Öl getaucht werden, sollten sie niemals fett sein. Sie sollten knusprig sein und eine angenehme goldbraune Farbe haben. Sie müssen auch innen weich sein. Dieses Dessert kann zu jeder Tageszeit genossen werden, solange es frisch zubereitet wird.